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我发现，最近身边有个现象，就是越来越多朋友开始关注牙齿健康了，这是件好事。但蛋疼的是，其中有些人甚至开始出现了不同程度的被害妄想症。
他们觉得自己的牙齿在时刻受到伤害，哪一次吃的酸了、喝得甜了，牙齿就离掉落不远了。难以置信的是，有个我的酒鬼朋友为了牙齿竟然决定开始戒酒...
为了他们，印第安老学鸠再次上线。
饮料究竟会不会伤害我们的牙齿？
为此，我们做了一个小实验，来看究竟是怎么回事。
- 实验目的：验证饮料是否真的会伤害牙齿？如何伤害牙齿？
- 材料准备：10种常见“饮料”、牙齿、鸡蛋、烧杯、pH试纸、盖玻片
- 实验方式：
- 将“饮料”倒入烧杯，用pH试纸测量溶剂酸碱度；
- 煮熟鸡蛋，用蒸馏水清洗鸡蛋、双氧水清洗牙齿，放入饮料中；
- 用盖玻片进行密封，静置一周；
- 用心等待实验结果。
材料准备
我们一共准备了10种常见的饮品，作为这次的实验对象。但我们打算暂时保密它们的真实身份，你可以先称它们为蓝色妖姬、血腥玛丽、上火的中年大叔……whatever。
作为一群Professional Scientists，为了能完美地呈现软饮对牙齿的影响，我们收集了10颗牙冠、釉质完整的恒牙，作为实验的参照物。
考虑到饮料的浓度、剂量，并不能在短时间内对牙齿造成很明显的影响。我们同时准备了10颗品质最上乘的土鸡蛋作为第二参照物。
这里会选择鸡蛋，是因为它的蛋壳形成于子宫内的碳酸钙沉积，包裹着卵清卵黄的内蛋壳膜上首先出现微小的钙沉积小点，然后逐渐堆积成完整的蛋壳。
人类的牙齿由外到内可以分为牙釉质、牙本质及牙髓，而蛋壳正好与牙本质的成分类似。
项目启动
第一步，将“饮料”都倒入烧杯中，用pH试纸分别测量饮料的初始酸碱度。每一种饮料都呈现了不同程度的酸碱度，几乎都是酸性。
第二步，将鸡蛋煮熟后，与牙齿一并用蒸馏水洗净、擦干，分别浸泡于10种饮料中。
把鸡蛋放入其中一个烧杯中，立即出现了明显的反应。
第三步，用盖玻片进行封口，放入保险箱中。目的是为了防止饮品成分蒸发以及空气环境干扰实验结果。
第四步，用心等待，时间会告诉我们答案~
七天之后，见证奇迹
时间，8月28日晚上8点15分，漫长的等待过程终于结束了。我们打开了保险箱，一股神奇的气味扑鼻而来。
肉眼观察，部分烧杯中产生了不等量的沉淀，有的鸡蛋在外貌上简直像是发生了基因突变。
我们先后取出了十枚鸡蛋和牙齿，相信我，这个过程真的十分煎熬。
“鸡妈妈要是看到它的崽儿们变成这个鬼样子……”
要声明的是，我们并没有在实验过程中偷偷倒入什么特殊化学溶剂。造成这种现象的，都是生活中再常见不过的东西。 
鸡蛋篇
可以看到，泡在柠檬汁、橙汁的鸡蛋蛋壳变形明显，就像渡过了什么劫难。柠檬蛋表面褶皱，手感松脆。橙汁蛋表面形变相对较小，有絮状沉积物。
泡在醋里的鸡蛋蛋壳完全被分解，蛋白完全裸露，只有未浸入溶液的顶部还留有小块蛋壳。
泡在红酒中的鸡蛋表面出现结晶体，有明显的色素沉淀。 
泡在可乐、宝矿力的鸡蛋表面失去光泽，有明显的色素沉着，表面有饮料变质的有机物结块。
泡在红茶、咖啡、漱口水的鸡蛋表面光滑，且有一定的颜色变化。
泡在啤酒中的鸡蛋几乎无变化。
牙齿篇
类似的情况，同样发生在了牙齿身上。就像之前说的，酸蚀的情况并不明显，然而着色十分严重。
在柠檬汁中的牙齿，牙根着色明显，牙冠部分的颜色变得异常白，已经发生了明显的酸蚀。
在红酒中的牙齿，同样着色严重并且伴随着结晶体，情况和泡在红酒中的鸡蛋相似。 
在可乐、咖啡、红茶中的牙齿，着色极为严重，附有少量沉积物。
鸡蛋的具体变化可以归为两类，第一是蛋壳被腐蚀，在不同的酸度的饮料中产生不同程度的形变（红酒除外）；第二是鸡蛋的颜色发生改变，有均匀分布也有分层变色。
牙齿比起鸡蛋，可以用肉眼看到的只有颜色上的变化。但是每一颗牙齿的颜色变化都出现了分明的断层，牙冠部分着色较轻，而牙根部分十分严重。
问题分析
鸡蛋的腐蚀、牙齿的断层色变，究竟是什么造成了这样的现象差异？又是哪些在对牙齿造成真正的伤害？
- 鸡蛋为什么会发生不同的变化？酸蚀是在破坏什么？
饮料中的酸性成分，会与蛋壳的碳酸钙（CaCO3）发生反应，形成微溶于水的柠檬酸钙，这种反复脱矿、再矿化的过程不断重复，造成了明显的变形。
脱矿，也叫脱钙，指人的牙齿牙釉质表面的钙磷脱落，因而使牙齿色泽改变，呈白色或微黄的斑点，影响美观。更严重的，牙釉质脱落，牙齿上有明显的浅凹陷或细沟。
拿柠檬汁、橙汁、宝矿力作比较，三者的主要酸性成分都是柠檬酸，却有不同的酸蚀结果。这意味着，在同一种酸的前提下，酸性越强，形变越明显，酸蚀性也就越强。
再拿可乐、红酒、宝矿力作比较，三者的pH值相近，都在3-4之间。但是可乐鸡蛋表面最粗糙，宝矿力次之，红酒最光滑。
乍眼看，会觉得红酒最过分，其实不然。那只是葡萄酒形成的结晶体——酒石，它对牙齿并不会造成任何损害。在去除了结晶体后，蛋壳的表面依旧光滑。
由此可见，在pH值相近的前提下，它们的破坏力：可乐（磷酸）＞宝矿力（柠檬酸）＞红酒（鞣酸）。
- 为什么同样泡了一周，牙齿却没什么变化？
其实酸蚀是一个持续的过程，从量变到质变，只是肉眼看不到而已。
因为我们没用到扫描电镜，所以并不能直接看到牙釉质的变化。此处引用了他人的实验数据，可以让你们更清楚地比较之间的差异。 （参考文献：不同种类饮料致离体乳牙釉质脱矿的实验研究）
- 鸡蛋和牙齿的颜色是色素造成的吗？
你会发现，长期喝咖啡、茶的人牙齿颜色会更深，这就是色素沉积的结果。即使是浸在漱口水里，依旧躲不过色素的追杀。
- 牙冠和牙根的颜色差异为何那么大？
如果够细心，你会发现，实验中牙齿的着色分层十分明显，这是因为牙冠周围有一层保护膜——牙釉质。它能减缓色素沉着和酸蚀破坏，无时无刻保护着牙本质。相对的，离开了牙周的牙根就没那么幸运了。
- 值得关注的番外：除了直接酸蚀，还有一种可能是饮料中的发酵糖在作祟。
食物残渣或者发酵糖经过口内厌氧细菌的代谢，产生牙垢，逐渐形成牙结石，充满孔隙的牙结石成为细菌的安乐窝，细菌代谢过程中产生强酸，逐渐腐蚀牙釉质发酵糖扩散到牙菌斑，经微生物发酵产生酸，引起持续酸蚀。这也是为什么很多人糖吃多了或者甜饮料喝多了，容易蛀牙的原因。
还有一个特别值得关注的问题——龈下结石。
这批看似完整的实验牙齿，来自严重牙周炎的患者，由于牙根处的结石，导致牙周发炎，牙周膜萎缩，牙齿松动，最终失去功能。我们在试验中很直观的看到，这些牙齿的龈下部分出现了更加明显的沉积物和染色，牙结石的累积会逐渐加速。
那么饮料究竟能不能喝？
首先，饮料还是可以喝的。
不过饮料中的酸蚀和色素沉淀，是“谋杀”我们牙齿的元凶；而牙釉质是保护牙齿最强的贴身保镖。
所以，当你酣畅淋漓喝饮料的时候，也要关心下自己的牙齿，比如：
- 长期喝含色素的饮料，多多少少都会造成一定的色素沉着。
- 喝完柠檬汁、橙汁等酸性果汁后，可以用清水漱个口，缓解牙齿的压力。
- 在吃很酸的食物后，吃点奶酪，平衡口腔的酸性环境，同时还能补充钙、磷等微量元素。
- 偶尔喝点茶、葡萄酒能帮助保护牙齿。
- 任何饮料都不能代替水，每一天请喝满8杯水。
如果你长期没有节制地喝饮料，同时不注意清洁牙齿，那么首先牙齿会变黄变黑，接着牙齿表面开始脱矿，牙釉质受损；从而引发蛀牙，若是处理不当，最终牙齿将一去不复返。
所以保护牙釉质、牙龈十分重要，切记平时认真刷牙、用牙线清洁、定期洗牙，保护口腔卫生！
必须承认的是，我们的实验跟专业的科学研究比还是有一点差距，也不会真的有人在嘴里含上20个小时的鸡尾酒。但是大量的摄入以及日积月累，依旧会造成不可挽回的伤害。
同时，我们也欢迎各方知识青年和有志之士继续探讨研究合作的内容！