问题：Ajax提交的数据的编码为utf-8，并且返回的数据也要求是utf-8的，如果说你的系统不是utf-8编码的话，那会让你痛不欲生！
解决方法：（比较笨拙的方法，但是很好用）
对于接收的数据，使用mb_convert_encoding()方法进行转码：
mb_convert_encoding($receiveData, 'GBK', 'UTF-8');
对于返回的数据，同样使用mb_convert_encoding()方法进行转码：
mb_convert_encoding($rebackData, 'UTF-8', 'GBK');
关键：此处为什么不用iconv()方法进行转码，而用mb_convert_encoding()进行转码？
这是因为iconv()方法存在缺陷，如果遇到一些特别字符时，如："—"，英文名中的"."等等字符，转换就断掉了。这些字符后的文字都没法继续转换了。
个人建议碰到转码问题时采用mb_convert_encoding比较保险。
补充：json_encode函数对中文支持很恶心，只能是UTF-8编码，那么大部分老系统使用其他编码（GBK，GB2312），json_encode去转换数组/对象成为JSON对象都会变成空！