Poi的使用方法，网上还是挺多的，官网也有教程。
附一个比较全的：
http://www.cnblogs.com/vTree/archive/2011/11/30/2268721.html
需要说明的是：
1. maven环境下，pom.xml的配置：
<!-- 引入poi不会自动加入另外需要的包
引入poi-ooxml就会自动引入操作xlsx文件所用到的其他包 -->
<dependency>
<groupId>org.apache.poi</groupId>
<artifactId>poi-ooxml</artifactId>
<version>3.15-beta2</version>
</dependency>
详细请参考：http://blog.csdn.net/haove/article/details/7642740
2. Excel版本问题：
Excel2003版本：后缀是.xls，对应poi的HSSF系，HSSFWorkbook、HSSFSheet……
Excel2007版本：后缀是.xlsx，对应poi的XSSF系，XSSFWorkbook、XSSFSheet……
其实，他们都是继承自同一个父类，在定义的时候使用父类（Workbook、Sheet……），把Workbook根据Excel的版本确定了，其他也就跟着确定了。