C语言创建UTF8编码文本文件

用二进制方式创建一个文件，然后写UTF-8文件头(必须在后续写之前)

    char header[3] = {0xef, 0xbb, 0xbf};  // UTF-8 file header

    FILE * fp = fopen(pszFile, "w+b");

    fwrite(line, sizeof(char), 3, fp);

    /* 在UTF-8文件头部之后写入其他信息 */

    fclose(fp);

这样这个文件就成为UTF-8编码的文本文件了。之后其他信息都写在UTF-8文件头部之后就OK了！