1.鱼洗干净后，两面斜着切三刀，在表面、里面、刀口里都涂抹上盐；
2.锅中热油，炸鱼至金黄色捞出；
3.然后调汁儿，开水中加入豆瓣酱，调整到能刚刚摸过鱼，加一定量的二锅头去腥；
4.放入姜片、葱段、蒜到锅中翻炒，放入炸好的鱼，倒入调好的汁儿，小火炖；
1.鱼洗干净后，两面斜着切三刀，在表面、里面、刀口里都涂抹上盐；
2.锅中热油，炸鱼至金黄色捞出；
3.然后调汁儿，开水中加入豆瓣酱，调整到能刚刚摸过鱼，加一定量的二锅头去腥；
4.放入姜片、葱段、蒜到锅中翻炒，放入炸好的鱼，倒入调好的汁儿，小火炖；