通用做饭general

1，调味料 condiment, ingredient

烧红锅：减水水分和油发生反应

油：起到容器包裹

蒜，姜，葱，各种辣椒：爆香

肉

料酒、酱油，耗油、醋，豆瓣酱（后三者可以代替盐）：去腥上色调味, 增加菜肴的香气

盐、糖、味精、鸡精等调味

勾芡：加入的淀粉让汤汁糊化收缩

芝麻油

撒葱花

2，不需要浸泡的蔬菜

芹菜

3，需要浸泡的蔬菜

4，腌制：

5，鱼：