Java中编码与解码的概念
我的理解
编码：将Unicode码转为指定编码的字节数据。
解码：使用指定的编码解析字节数据，使其再次变为Unicode码
大佬的解释
一、解决乱码问题，要先了解一些基础概念：
1、字符集：在计算机底层中数据存储的都是二进制数据，要想获取真正有意义的字符，就必须让二进制数据与每一个字符对应起来，这种对应关系就形成了一张编码表。
常用字符集： iso-8859-1 拉丁码表 latin,表示西欧语言，使用一个字节即8位表示数据
GB2312 简体中文码表。包含6000-7000中文和符号。用两个字节表示。两个字节都是开头为1，都为负数。
GBK 目前最常用的中文码表，2万的中文和符号。用两个字节表示数据。
unicode 国际标准码，无论是什么文字，都用两个字节存储
UTF-8 基于unicode,一个字节就可以存储数据，不用两个字节存储，而且这个码表更加的标准化，在每一个字节头加入了编码信息。
（Linux 默认使用的iso-88059-1，win32默认使用的GB2312）
2、编码：将字符转换成在字符集中对应的编码
解码：在字符集中查找出编码对应的字符
二、中文在网络中的传输过程
1、以JAVA为例，eclipse默认使用UTF-8编码集，TOMCAT服务器默认使用iso-8859-1编码集，浏览器一般默认使用GBK编码集。
程序与服务器之间以字符传输，服务器与浏览器之间以字节传输。
2、中文传输过程：浏览器中的中文字符----->进行编码----->服务器----->进行解码----->程序；
程序中的中文字符----->服务器----->进行解码----->浏览器----->编码进行显示
3、乱码产生原因以解决方式：
（1）、浏览器中的中文字符以GBK进行编码，以字节流传输到服务器，服务器再以iso-8859-1进行解码，以字符的形式传输给程序。
因为iso-8859-1编码集不支持中文字符，所有解码后的字符都是西欧字符，把这些字符传输给程序就产生了乱码；
针对这个原因，只要把服务器的编码集设置为utf-8即可:
request.setCharacterEncoding("utf-8") ；
但这种方法只能用于POST请求方式，因为设置只会作用于请求体中的内容，如果是GET请求方式，可用先解码再编码的方式：
byte[] buffer = request.getParameter("word").getBytes("ISO-8859-1"); //进行编码
String newStr = new String(buffer,"UTF-8"); //进行解码
（2）、程序中的中文字符原样传输到服务器，服务器要先对中文字符进行编码再传输给浏览器，但因为iso-8859-1编码集不支持中文字符，所以在字符集中查找不到对应的编码，编码后就变成了问号，传输给了浏览器并显示；
针对这种情况，要进行两次设置：
response.setCharacterEncoding("UTF-8"); //将服务器编码集设置为UTF-8
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8"); //将浏览器编码集设置为UTF-8
实际上第二行设置已经包含了对服务器的设置，所以通常只要写第二句代码即可