从小生活在山里，虽然小时候吃过很多油炸的河蟹，都是先把螃蟹的壳掰开了再炸。吃蒸的螃蟹是参加工作之后，比较重要的工作餐上或者比较大的宴席上有这道贵菜，随着大闸蟹的炒作，蟹越来越成为秋天请客的主菜。由于没有人较为全面的教过，所以很多次都将这个贵的东西吃得乱七八糟，尤其在宴席上害怕丑态百出，有点不敢动这个菜。为了让自己在宴席上吃蟹更加从容，找到了下面这两篇教程：
吃大闸蟹10大步骤分拆(组图)
在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。
本期“星饕餮”，我们特意请关SIR自当一回主角，教大家怎样把一只大闸蟹分拆成十步，分条缕析地吃掉它。阳澄湖的大闸蟹一年贵过一年，总那么嚼烂咽汁也太暴殄天物了吧 。就让我们跟着关SIR一步一步地将这天赐的甘腴肥美之物变化成自剥自食的妙趣横生。
生于江南长于江南，版主我从小就在蟹堆里长大，也曾亲手在沙滩上挖过蟹巢，因而对于这八脚横行之物很有自己的一套整治办法。来到广州后，亲眼目睹周围很多朋友，将蟹肉蟹壳一并放进嘴里嚼，数秒钟后又一起吐了出来当成垃圾弃置，只将那嚼出来的蟹汁儿咽下肚去，这样的吃法实在不敢恭维。
《酌中志》卷二十言：“八月宫中赏秋海棠、玉簪花，始造酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净蒸熟……自揭蟹脐，细将指甲挑剔蘸醋以佐酒，或剔蟹胸骨，八路光整如蝴蝶式者，以示巧焉……”可见，食蟹之巧者自古都为人所推崇，而关SIR就正是这样的一个巧食蟹者。
试过和关SIR一起斗快吃蟹，大家的步骤和手势都差不多，但想不到我这从小吃惯蟹的人还是要败在他的娴熟快手之下，他对于吃蟹时工具的掌握以及各种技巧的运用，实在叫人不得不心生佩服。此次请关SIR来教大家吃蟹，版主我也跟着他一起从头到尾，将自己吃蟹的技艺重新精进了一回。
10大步骤分拆大闸蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
步骤一：吃脐
步骤二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。
步骤二：开斗
步骤三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。
步骤三：吃蟹黄
步骤四：吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！
步骤四：吃蟹身
步骤五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好，也环保。
步骤五：吃脚
步骤六：品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。
步骤六：品螯
5处不能吃!!
蟹肠就是藏在这里小小的蟹黄里的一条线。
蟹泡鲁迅先生提到的“蟹和尚”——法海最后的下落，正是在这蟹泡里！
蟹心呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。
蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。