计算机数据的存储在物理上都是二进制的，所以文本文件和二进制文件的区别并不是在于物理存储上。
主要在于编码方式上，文本文件是基于字符编码的文件常见编码有ascii，unicode，utf-8等，而二进制是基于值编码的文件
文本文件的定长编码（当前也有非定长如utf-8）,二进制文件是边长编码，多少个bit代表一个值完全由你来决定，这样的编码方式导致二进制会更节省空间
如：00000000_00000000_00000000_00000001
用ascii编码方式在记事本中显示则为 NULL_NULL_NULL_SOH
而在二进制文件中则只是一个 int 型的 1
二进制文件和文本文件仅仅是编码上的不同，所以他们的优缺点就是编码方式的优缺点。
文本文件编码基于字符定长，译码容易些；二进制文件编码是变长的，所以它灵活，存储利用率要高些，译码难一些（不同的二进制文件格式，有不同的译码方式），在空间上
比如表示二进制可以用一位（一个bit）来表示一个意思，但文本方式至少一个字符才行（1个字节）
文本方式和二进制方式读写只是对换行回车符的处理不同，跟文件本身没有任何关系
原文：http://www.cnblogs.com/zhangjiankun/archive/2011/11/27/2265184.html