（1）SUM() 是为了能够使用GROUP BY根据userid进行分组，因为每一个userid对应的subject="语文"的记录只有一条，所以SUM() 的值就等于对应那一条记录的score的值。
假如userid ='001' and subject='语文' 的记录有两条，则此时SUM() 的值将会是这两条记录的和，同理，使用Max()的值将会是这两条记录里面值最大的一个。但是正常情况下，一个user对应一个subject只有一个分数，因此可以使用SUM()、MAX()、MIN()、AVG()等聚合函数都可以达到行转列的效果。
（2）IF(`subject`='语文',score,0) 作为条件，即对所有subject='语文'的记录的score字段进行SUM()、MAX()、MIN()、AVG()操作，如果score没有值则默认为0。