首先，出现的乱码的原因在于编码方式不统一，主要是mysql数据库的编码方式和web项目的编码方式，只有遵循了编码方式统一的原则，才能避免产生乱码问题。
通常项目中使用的都是UTF-8编码，因此，我们在新建数据库时，要设置默认编码方式为UTF-8，具体步骤如下：
一、Windows环境下的mysql配置：
进入mysql安装目录，找到my.ini或者是my-default.ini文件，在[mysqld]和[client]后面增加"default-character-set=utf8"，设置mysql默认编码为utf8：
设置后记住重启mysql服务。
二、更改了数据库系统编码后，还需注意数据库编码，使用create database 新建数据库时，要在后面加上character set utf8 collate utf8_general_ci：
create database mydb1 character set utf8 collate utf8_general_ci;
collate utf8_general_ci是指定该数据库的校对规则。
三、新建数据库表时，添加default charset utf8：
create table mytb1
(id varchar(20) primary key,
name varchar(40) not null)
default charset utf8;
这样，新表的编码就是UTF-8了。
四、应用程序的编码：
以jsp页面为例：
<%@ page contentType="text/html; charset=UTF-8" %>
五、应用系统与数据库系统连接的编码：
以JDBC为例，在编写用于连接的url时，需加上相应参数：
String jdbcUrl = "jdbc:mysql://127.0.0.1:3306/test?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8&";
&是&的转义符。
六、在编写应用程序中，其它需要注意编码的地方：
比如：servlet中,
request.setCharacterEncoding("UTF-8");
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
String value = request.getParameter("name");
value = new String(value.getBytes("ISO8859-1"),request.getCharacterEncoding());
另外，在项目建立起来后，发现的mysql乱码问题，有时很可能需要修改数据库的编码方式，除上述几个涉及到mysql的修改方式外，还需以下几个操作：
一、部分数据表的列编码需要修改：
使用show create table tb2时，可以看到有可能修改了数据库、数据库表的编码方式，但列的编码方式没有修改为utf8：
因此，需要单独修改：
alter table mytb2 change username username varchar(40) character set utf8;
二、依次将编码不正确的列进行修改，当修改具有外键约束的列时，又会出现新的问题，mysql系统不允许修改，并抛出错误。
因此，必须将具有外键约束的表解除约束，再进行修改，之后再重新添加约束：
alter table mytb2 drop foreign key foreignKeyName;
alter table mytb2 change foreignKeyName foreignKeyName varchar(40) character set utf8;
alter table mytb2 add constraint FK_foreignKeyName foreign key(foreignKeyName) references mytb1(column_name);
经过了上面的所有操作后，mysql乱码问题就可以解决了。