List是一个接口（他奶奶的，谁告诉你List是借口），而ArrayList 是一个类。 ArrayList 继承并实现了List（晕，不懂瞎写，明明是二者都实现IList接口）。
List list = new ArrayList();这句创建了一个ArrayList的对象后把上溯到了List（总算说对了）。此时它是一个List对象了
，有些ArrayList有但是List没有的属性和方法，它就不能再用了。而ArrayList list=new ArrayList();创建一对象则保留了ArrayList的所有属性。
问题就在于List有多个实现类，现在你用的是ArrayList，也许哪一天你需要换成其它的实现类，如 LinkedList或者Vector等等，这时你只要改变这一行就行了：
List list = new LinkedList(); 其它使用了list地方的代码根本不需要改动。
假设你开始用 ArrayList alist = new ArrayList(), 这下你有的改了，特别是如果你使用了 ArrayList特有的方法和属性。