咖喱鸡肉
胡萝卜和土豆切丁，无骨鸡肉不需要焯水，加盐和黑胡椒腌制5分钟以上，热油后加胡萝卜和土豆爆炒2分钟，然后加水加盖焖10分钟后(为了让胡萝卜，土豆软点)，然后加入鸡肉和咖喱块，中途可以加点椰汁，转大火收汁。
炒花甲
需准备食材: 小米椒，蒜头，韭菜，耗油，花甲，料酒。
步骤:
(1) 加盐和油让花甲吐沙(大于30分钟)；
(2) 水开后，倒入花甲和料酒，煮至花甲开口后捞出冷水洗净；
(3) 热油后，倒入切好的小米椒和蒜末，耗油和少量的水，放入花甲炒，最后放入韭菜爆炒;
爆炒花甲肉
加入姜片，料酒焯水一分钟，先放蒜头炒后加入盐，耗油，酱油和辣椒，最后加入韭菜爆炒。
炒海带(盐渍海带)
需准备材料: 小米椒，蒜头，耗油和盐。
步骤:
(1) 用冷水清洗海带两遍后，第三遍静置半个钟，半个钟后用热水冲洗一遍；
(2) 油热后，放入切好的蒜末 和红辣椒,翻炒至蒜末变黄后放入海带爆炒，期间加入少量盐和耗油即可。
炒芥兰
需准备材料：芥兰，盐，食用油，耗油和糖。
步骤：
（1）清洗干净后的芥兰根部划上刀(入味)；
（2）水沸腾后加入盐和油焯水40秒；
（3）油热后，爆炒20秒后加入盐和糖和耗油再爆炒20秒即可；
咖喱牛腩
不用焯水，冷水浸泡两个钟去血水，放入咖喱(注意用量不宜过多)同时快速搅拌，不是的话会粘锅，炖30分钟后，放入胡萝卜土豆再炖20分钟
煎巴沙鱼
洗干净后，用吸水纸吸干水分，然后斜刀切片，用黑胡椒，料酒和盐腌制后，先放蒜头炒，然后放鱼，炒到鱼变色后放老抽和辣椒。
煎奥尔良鸡翅/鸡翅(无骨鸡腿不需要焯水，鸡翅需要焯水)
清洗干净后，用吸水纸吸干水分，划刀，加料酒，盐，黑胡椒，奥尔良粉腌制，800火力煎炒
煎甜鸡翅
焯水后，用耗油，少量盐，少量糖研制后800火力煎炒
肥牛金针菇
酱汁：少量糖，耗油，豆瓣酱，盐，红辣椒
热油后加入金针菇，炒一会儿后加入酱料，盖上盖焖一会后加入肥牛。
炒啤酒鸡
加入姜片和料酒，焯水两分钟
用盐，料酒少量，酱油腌制
热油后放姜蒜炒，然后放入鸡肉，鸡肉变色后加入豆瓣酱，白糖，鸡精，辣椒，然后导入啤酒加盖焖
煎荷包蛋
放油后放盐(可以避免粘锅)，然后小火，小火，小火煎鸡蛋
炒胡萝卜
胡萝卜切片后先焯水一分钟(焯水后胡萝卜会变软)，然后热油下锅，加少量盐，翻炒一分钟后即可(注意别炒太久)