开火锅店大家一定都会关注选址的问题，一般人认为选址看地段，看人流量，但是在实际操作中，可不是确定了这点就万事大吉。
那么选址的细节，比如房租、面积、楼层、屋顶、装修、排烟、消防、采光、水电、外围环境，这些都是不能马虎。但是选址的时候，心里一直犹豫有没有低，该怎么办呢？不妨看看成功者的经验，看看他们是怎么做的。
对于连锁餐饮的选址，以业务类型是餐饮美食 —火锅的黄记煌 为例。这是一家独立经营，品牌定位是中高档，占地需求是250-500㎡。他们的物业要求有以下几点：
目标客户群：以上班一族、家庭、个人消费为主；
商圈选择：社区型或便利型商业街市、人流量大的街道、商铺门前无封闭交通隔栏、高于1.8米的绿化；
租期：3年以上
面积：250平方米以上；
建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备厨房污水排放的生化处理装置以及有限排放通道；
租金承受：视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。
综上所述，地点放在了社区型街市，关注停车场等基础设施。
案例二，以业务类型是餐饮美食 - 中餐的外婆家为例。这是一家独立经营，品牌定位是中高档，占地需求是800-1000㎡。他们的物业要求是商业街区，人流量较高，周边品牌业态聚集，有较高消费能力。门店形象良好，有独立招牌和广告位，门宽不少于三米，店面方正。
综上所述，地点放在了购物中心、商业街，看中广告位。
他们的需求可能各不相同，但是从他们的选址标准中我们可以窥探出以下的几条经验：
房租
单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下；最好无转让费；能够保证3年以上的租期；房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好（递增幅度不能超过8%）。不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。
面积的要求。依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。小店使用面积在50—100平方米为最佳，上限面积为200平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。而如果是大型的火锅店则可以考虑面积更大的。
楼层
如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、显眼的区域为宜。如果是临街商铺，一般建议一二层最好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层最里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。
屋顶
般室内的楼层高度最好能够达到3米以上，如果要做隔层，最好楼层高度能够达到5.5米以上。室内最好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。
装修
有装修免租期，起码30天，最好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常装修一家火锅店依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—60天的时间。
排烟
有很多商铺不具备排烟条件，例如：居民楼下、学校门口，如果在这种位置开店，后期有可能会和周围的人发生一定的争端。
消 防
整栋大厦需通过消防验收，并且米线店内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头！
采 光
餐饮店里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。
水 电
老房子的水电线路，最好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。另外，大型的餐厅对水电要求会比较高，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。
外 围 环 境
门头：展示面宽窄，是否显眼。门口：是否有停车位、广告位。外围：是否有遮挡 招牌宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。
大概值得注意的就是这些，选址标准并不是一定的，不同的经营模式需求各不相同。