查看当前数据库字符集
show variables like '%char%';
client 为客户端使用的字符集。
connection 为连接数据库的字符集设置类型，如果程序没有指明连接数据库使用的字符集类型则按照服务器端默认的字符集设置。
database 为数据库服务器中某个库使用的字符集设定，如果建库时没有指明，将使用服务器安装时指定的字符集设置。
results 为数据库给客户端返回时使用的字符集设定，如果没有指明，使用服务器默认的字符集。
server 为服务器安装时指定的默认字符集设定。
system 为数据库系统使用的字符集设定
创建数据库并修改为utf8
create database 数据库名 default character set utf8
修改数据库字符集
alter database 数据库名 character set utf8
ps：修改完，需要重启数据库
修改表字符集
alter table 表名 default character set utf8 collate utf8_general_ci