之前按着网上的教程，第一次做出的有点腥，不过也还是能吃，第二次好像因为油过热，然后给鸡肉炒糖色时，炒出来肉都黑了。经过失败的总结，我在做法上做了优化调整，做出了超级美味的大盘鸡，女票吃了都说好，还嫌做的太少了。

首先解决做出来腥的问题，这里我先把鸡肉过水，然后在用调料腌制。

第二是解决鸡肉炒糖色时容易炒黑的问题，这里我是后面放糖。下面就是制作的过程。

一、材料准备

其中不太能吃辣的可以去掉小米椒和大红袍，或者少放，还有豆瓣酱不要放太多，不然会咸,其中配菜的选择可以依据自己的喜好添加。

二、步骤

首先将鸡肉冷水下锅，煮一下去血水，捞出，过水时可以加些料酒。

将煮好的鸡肉用料酒、食用盐、十三香、生抽、老抽腌制十来分钟，入味，这也是不腥气的关键所在。

锅中倒油，将肉炒一下，然后加些料酒，放入姜片、干辣椒、大葱。
加入一整罐啤酒，放入调料：大茴香、白糖或者冰糖、鸡精、火锅底料、食用盐。盖锅小火煮。

大概五六分钟，开始放入配菜，先放土豆，等土豆快熟了放入青椒、小米椒，最后大火收汁。

放入煮好的面条，撒些白芝麻。

最后在来瓶啤酒，开吃，美滋滋呀。