http://www.jb51.net/article/48775.htm
—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 二、简短总结
utf8_unicode_ci和utf8_general_ci对中、英文来说没有实质的差别。
utf8_general_ci校对速度快，但准确度稍差。
utf8_unicode_ci准确度高，但校对速度稍慢。
如果你的应用有德语、法语或者俄语，请一定使用utf8_unicode_ci。一般用utf8_general_ci就够了，到现在也没发现问题。。。
三、详细总结
1、对于一种语言仅当使用utf8_unicode_ci排序做的不好时，才执行与具体语言相关的utf8字符集校对规则。例如，对于德语和法语，utf8_unicode_ci工作的很好，因此不再需要为这两种语言创建特殊的utf8校对规则。
2、utf8_general_ci也适用与德语和法语，除了‘?'等于‘s'，而不是‘ss'之外。如果你的应用能够接受这些，那么应该使用 utf8_general_ci，因为它速度快。否则，使用utf8_unicode_ci，因为它比较准确。
用一句话概况上面这段话：utf8_unicode_ci比较准确，utf8_general_ci速度比较快。通常情况下 utf8_general_ci的准确性就够我们用的了，在我看过很多程序源码后，发现它们大多数也用的是utf8_general_ci，所以新建数据 库时一般选用utf8_general_ci就可以了