select *和select 全部字段 在查询上效果是一样的，速度也是一样的。
不过理论上来说select *反而会快点。
因为
1.select 全部字段在数据传输上消耗会更多，如果几百个字段这个速度还真不一定能忽略。
2.数据库查询会在执行前分析查询字段，如果是select *那么就不需要这步了（其实select *会转化成select 全部字段）。
注：对于做ORM结构的话，通用代码实例化一般为字段全部取出，这时select *在维护性上会稍好一些，不过select *多表时字段名可能有冲突这个得注意。