项目--属性--设置属性--常规--字符集，VS2015默认为Unicode字符集。
一、工程字符集属性
工程属性里，字符集可以选择“使用Unicode字符集”和“使用多字节字符集”。此选项只控制代码里的API是用宽字符版(即Unicode)的还是ANSI字符版(即GBK)的，它控制不了代码里的字符是用Unicode编码还是ANSI编码。
如果选择了“使用Unicode字符集”，则代码里用到的API被解释为Unicode版本的API（带标记W的API），如MessageBox被解释为MessageBoxW；
如果选择了“使用多字节字符集”，则代码里用到的API被解释为ANSI编码版本的API（带标记A的API），如MessageBox被解释为MessageBoxA。
二、字符编码
“中” ：GBK编码为[0xD6,0xD0]，Unicode编码为[0x4E,0x2D]， UTF8编码为[0xE4,0xB8,0xAD]
(注：安利一个编码查询网站：https://www.qqxiuzi.cn/bianma/zifuji.php)
假设当前OS(操作系统)的字符集为GBK，则：
1 . 源代码文件里面的字符集
使用当前OS的字符集GBK保存源程序，如“中”字的编码值为[0xD6,0xD0]。则在源程序的cpp文件中“中”字就是编码值0xD6D0的形式保存。
2 . 运行时字符串变量的字符集
字符变量的字符编码是由操作系统的字符集和前缀L来决定的：
1> 如果字符串常量前面如果有标识L，则无论系统的字符集是什么，被此字符串赋值的变量的内容都是Unicode编码的。编译器会将在cpp文件中以GBK编码保存的“中”字对应的Unicode编码的值0x4E2D赋值给字符串变量。
2> 如果字符串常量前面没有标识L，那么被此字符串赋值的变量的内容是编译器默认字符集编码方式（VS编译器默认的字符集是操作系统的字符集，即为GBK）。
例：
#include <iostream>
#include <iomanip>
using namespace std;
int main()
{
wchar_t arr1[] = L"中";
char arr2[] = "中";
cout << sizeof(arr1) << " " << sizeof(arr2) << endl;
char *p = (char*)arr1;
for (int i = 0; i < sizeof(arr1); ++i)
cout << showbase << hex << (int)*(p + i) << " ";
cout << endl;
p = arr2;
for (int i = 0; i < sizeof(arr2); ++i) {
cout << hex << ((int)*(p + i) & 0xff) << " ";
}
cout << endl;
return 0;
}VS2015输出：
Linux g++输出：
分析：因为wchar_t VS为2字节，g++为4字节，g++默认为UTF-8编码，但字符串常量前面如果有标识L，则无论是VS还是g++全部转换为Unicode编码。(因为X86平台是小端序，所以输出0x2d 0x4e，而不是“中”的Unicode编码：0x4e 0x2d)
补充：
Unicode编码需要考虑字节序问题。但UTF-8和GBK不需要考虑字节序。
如果一个字符使用utf-8表示，就需要将这个字符的Unicode码，编码成字节数组，这里要注意“字节”“数组”这两个概念，所以对于字节数组写入内存时，只需要按照数组的顺序，一个一个字节写入，不存在高位和低位的问题。所以，一个汉字，在任何类型的CPU中生成的utf-8序列是一样的。这也是我们常说的，UTF-8是单字节编码的，不用考虑字节序问题。
GBK也同理，需要参照区位表，将字符转化为字节数组，也属于单字节编码，不需要考虑字节序问题。
“高级保存选项”源文件编码影响请参考：