nvarchar [ ( n | max ) ]
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可变长度的 Unicode 字符串数据。 n 用于定义字符串长度，并且它可以为 1 到 4,000 之间的值。 max 指示最大存储大小是 2^31-1 个字节 (2 GB)。 存储大小（以字节为单位）是所输入数据实际长度的两倍 + 2 个字节。 nvarchar 的 ISO 同义词为 national char varying 和 national character varying
varchar [ ( n | max ) ]
可变长度，非 Unicode 字符串数据。 n 用于定义字节长度，并且它可以为 1 到 8,000 之间的值。最大可保存4000汉字或者8000的英文字符
max 指示最大存储大小是 2^31-1 个字节 (2 GB)。 存储大小为所输入数据的实际长度 + 2 个字节。 varchar 的 ISO 同义词为 char varying 或 character varying。
区别：
存储空间：
nvarchar使用 UNICODE UCS-2 字符集，每个字符都使用用2个字节。
varchar使用单字节来存储，英文字符使用一个字节，中文字符使用两个字节。如果数据全是英文字符，建议采用varchar;如果包含中文，建议使用nvarchar。
如果数据有中文，在数据库中使用varchar类型，如果部署到英文操作系统，并且不支持中文语言，数据库显示数据时会出现乱码。